Rote Bete aus dem Groninger Land, lokaler Ziegenkäse und nicht irgendein Honig, sondern 'Groning'. Das ist die perfekte Kombination von Zutaten für einen bunten Rote-Bete-Kuchen, den Sie zum Mittagessen, als Snack oder als Beilage zum Abendessen essen können. Wir erklären Ihnen stap für stap, wie Sie ihn selbst herstellen können und erzählen Ihnen mehr über die besonderen lokalen Produkte.
Zutaten
- 1 Packung pikanten Kuchenteig
- 4 gekochte Rote Bete ("Dikke Bak Met Biet'n!")
- 1 Schalotte
- 1 Marouge-Ziegenkäse von Machedoux von De Oude Streek
- 4 Feigen
- 100 Gramm Hüttenkäse
- 2 Esslöffel Groning
- Olivenöl
- eine Prise Salz und Pfeffer
""Köstlich lokal" "
Ziegen aus dem Alten Land
Zevenhuizen, ein Dorf im Südwesten der Provinz Groningen, ist die Heimat einer schrulligen Unternehmerin. Hanneke Kuppens hält hier 40 Ziegen für ihren Bio-Ziegenhof. Seit 1988 wird in De Oude Streek Ziegenkäse hergestellt. Der berühmteste Käse heißt Machedoux, aber es werden auch eine Reihe kreativer Rohmilch-Ziegenkäse entwickelt. Alle Käsesorten sind im Hofladen von Hanneke sowie in De Kaaskop im Zentrum der Stadt Groningen erhältlich. Mit wenigen Zutaten und viel Leidenschaft werden die Qualitätskäsesorten hergestellt. Die Zusammensetzung der Ziegenmilch ist jeden Tag anders, abhängig vom Wetter, den Jahreszeiten und der Ruhe.
Groningen Honig: Groning
"Einen Samen zu pflanzen bedeutet, an das Morgen zu glauben" ist das Motto der Stiftung Toentje. Sie arbeiten mit Imkern aus der ganzen Provinz Groningen zusammen und verkaufen den Honig, der direkt von ihren eigenen Bienen stammt. Der Name des Honigs ist sehr passend, nämlich'Groning'. Toentje ist nicht nur ein Verkäufer, denn mit dem Kauf von Honig und anderen Produkten unterstützen Sie die Organisation bei der Produktion von frischem Gemüse und Kräutern für die städtische Lebensmittelbank. Neben Honig stellt Toentje jedes Jahr ein neues soziales Bier mit Hopfen aus dem eigenen Stadshop-Garten her. Die Stiftung hat außerdem das Restaurant Bie de Buuf im Viertel Oosterpark eingerichtet. Ein Treffpunkt, an dem Sie köstliche lokale Speisen genießen können.
Vorbereitung
Legen Sie die Blätter des pikanten Kuchenteigs in die Backform. Verteilen Sie den Teig und drücken Sie ihn fest. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Teig, damit der Boden schön fluffig wird. Backen Sie den Boden 5 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen oder in der Heißluftfritteuse vor.
Schneiden Sie die gekochte Rote Bete in Scheiben. Bedecken Sie den vorgebackenen Boden mit den Rote-Bete-Scheiben und legen Sie sie überlappend kreisförmig an. Schneiden Sie nun die Schalotte in Ringe und legen Sie sie zwischen die Rote-Bete-Scheiben. Geben Sie den gefüllten Boden für 10 Minuten bei 160 Grad in den Ofen oder die Heißluftfritteuse.
Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer, um den Belag herzustellen. Hacken Sie den Ziegenkäse und die Feigen und geben Sie sie in die Küchenmaschine. Fügen Sie dann 100 Gramm Hüttenkäse und 2 Esslöffel Groning hinzu. Zum Schluss fügen Sie einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Belag ist nun fertig.
Bestreichen Sie den Groninger Rübenkuchen mit dem Topping und dekorieren Sie ihn mit Feigensegmenten und Ziegenkäsestückchen besonders hübsch. Tipp: Geben Sie noch etwas Groninger auf den Kuchen für einen süßen Abschluss.
Genießen Sie Ihr Essen!
