Die besten Dinge kommen zu Ihnen. So auch die Kekse von Knol. Diese Köstlichkeiten werden schon seit fast hundert Jahren in Groningen hergestellt. Traditionell und von Hand gemacht. Auf die gleiche Weise wie Großvater Knol es tat. Werfen Sie einen Blick in die Bäckerei in Hoendiep. Damit Sie Appetit auf ein Stückchen zu Ihrem Kaffee bekommen.
Geschmackvoller Ort
Der Duft von frischem Kuchen empfängt Sie, sobald Sie vor der Tür stehen. In der Bäckerei Knol's in Hoendiep werden die lokalen Leckereien hergestellt. Sobald Sie drinnen sind, betreten Sie sofort das Geschäft. Hier erhalten Sie täglich frisches Gebäck sowie andere Köstlichkeiten aus der Region. Weiter hinten hört man das Geräusch von Maschinen und das Lachen von Kollegen. Schauen wir uns um.
Historisches Rezept
Hier machen wir den Kuchen genauso wie mein Urgroßvater'', sagt Edwin Knol, Kuchenbäcker in dritter Generation. Mit dem gleichen Rezept. Es gibt auch eine Maschine, die Opa Knol noch benutzt hat. Handwerkskunst, das ist es, worum es geht. Heute mit ein wenig mehr Hilfe durch die Technik, aber der Ansatz hat sich nie geändert. Der köstliche Geschmack übrigens auch nicht. Von Sucade über Ingwer bis hin zu Nüssen: Für jeden Feinschmecker gibt es einen passenden Kuchen.
""Der gleiche Geschmack wie vor hundert Jahren" "
Vom Teig zum Kuchen
Die unverwechselbaren Torten werden jeden Tag von Hand hergestellt. Nachdem der Teig etwa 24 Stunden lang gestanden hat, rollen die mundgerechten Stücke vom Förderband neben Edwin her. Wie ein geübter Bäcker nimmt er sie Stück für Stück, fast ohne hinzusehen. Mit einer einzigen geschmeidigen Bewegung rollt er sie durch einen Haufen Nüsse. Durandus, sein Bruder, sorgt dafür, dass sie ordentlich auf dem Backblech landen. Ist der Wagen voll? Dann kommen sie in den Ofen. Nach siebzig Minuten bei zweihundert Grad sind sie fertig.
Die Wagen mit den Kuchen werden leise aus dem Ofen gerollt. Das Backblech wird gekonnt umgedreht und die Kuchen auch. Lassen Sie sie eine Weile abkühlen und packen Sie sie dann ein. Etwa zehntausend Kekse verlassen jede Woche die Bäckerei. Sie finden sie in Supermärkten, Fachgeschäften und Gastronomiebetrieben in der ganzen Provinz. Köstlich zum Kaffee oder einfach als Snack. Und der Geschmack des bekannten 'Altweiberkuchens' wurde sogar in einen Schokoriegel gegossen. Mit dem feinen Geschmack von Anis, erhältlich im Groningen Store im Forum. Lecker? Dann ab in den Laden, um einen dieser köstlichen Kekse zu kaufen. Guten Appetit!
