Haben Sie Lust, eine typische Groninger Delikatesse zuzubereiten? Mit diesem köstlichen Rezept können Sie im Handumdrehen einen echten Groninger Altweiberkuchen auf den Tisch zaubern. Ein Gewürzkuchen, der so weich ist, dass ihn jeder essen kann. Das Rezept für den weichen, nach Anis schmeckenden Kuchen gibt es schon seit Jahrhunderten und ist im ganzen Land beliebt. Machen Sie sich eine frische Tasse Kaffee oder Tee, schneiden Sie eine dicke Scheibe 'Olwief' ab, bestreichen Sie sie großzügig mit Butter und genießen Sie dieses Stück Groninger Kulturerbe. Genießen Sie Ihr Essen!
Zutaten
250 Gramm Roggen- oder Dinkelmehl
250 Gramm Weizenmehl
225 Gramm brauner Weichzucker
75 Gramm zerdrückte Mäuse
2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Backpulver
6 Esslöffel Sirup
1 Glas Sternchentee
2 Eier
eine Prise Salz
50 g extra Weizenmehl (zum Bestreuen)
1 Esslöffel Butter oder Öl (zum Einfetten)
Kuchenform
optional: Orangenchips, Zitronenchips oder Sultaninen
Vorbereitung
Mischen Sie das Roggen- oder Dinkelmehl mit dem Weizenmehl, Backpulver, braunem Streuzucker, Keksgewürz und Salz. Fügen Sie die Eier hinzu. Lassen Sie den Tee eine Weile ziehen. Erhitzen Sie den Tee in einem Topf und lösen Sie den Sirup darin auf. Geben Sie die Sirupmischung zu der anderen Mischung und verquirlen Sie sie zu einem Teig (etwa so dick wie ein fester Kuchenteig). Wenn der Teig zu dick ist, können Sie noch etwas Tee hinzufügen. Mischen Sie die pürierten Mäuse (und eventuell die Zitronen-, Orangen- oder Sultaninenstückchen) unter den Teig. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie die Kuchenform mit Butter ein und geben Sie den Teig gleichmäßig in die Kuchenform. Sieben Sie das restliche Weizenmehl über den Teig.
Stellen Sie den Kuchen in den Ofen und drehen Sie die Temperatur auf 170 Grad herunter. Lassen Sie den Kuchen etwa eine Stunde lang im Ofen backen. Prüfen Sie, ob er fertig ist, indem Sie einen Spieß in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn der Spieß trocken bleibt, ist der Kuchen fertig. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten lang abkühlen. Danach wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und lassen ihn ruhen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn Sie ihn mindestens 24 Stunden lang ruhen lassen, denn je länger er ruht, desto weicher wird er.
Genießen Sie! Denn ein Stückchen Olwief bai de leut ist immer Gold wert.
