Pfannkuchen auf Groninger Art gibt es schon seit vielen Jahren. Bereits im 17. Jahrhundert schrieb Occa Ripperda, eine Adelige aus Farmsum, ein Rezept in ihr Kochbuch, um 'Groninger Pfanneküchen zu backen'. Was macht Pfannkuchen zu echten Groninger Pfannkuchen? Johannisbeeren. Und vorzugsweise im Teig gebraten. Mit den typischen Zutaten, mit denen Sie die Fladen belegen können, werden Sie die Mahlzeit genießen, die Sie als Kind so gerne gegessen haben.
Einfach mit Mix
Ein Groninger Flair für Ihre Pfannkuchen ist garantiert, wenn Sie die köstliche Mischung von Mulder Pot im Groningen Store im Forum oder in der Mühle selbst kaufen. In Kropswolde wird in der molen De Hoop unter anderem das Mehl für Ihre Pfannkuchen gemahlen. Auch zum Backen von Brot, Kuchen und Keksen ist sie der richtige Ort. Aber egal, zuerst die Pfannkuchen. In jedem Fall enthält die Mischung bereits Weizenmehl, Stärke, etwas Zucker und geschmackvolle Gewürze. Sie müssen diese also nicht mehr einkaufen. Verrühren Sie einfach 600 Milliliter Milch und 4 Eier.
Von Anfang an
Die vollen 400 Gramm Pfannkuchenmehl können direkt in die Teigschüssel gegeben werden. Die Hälfte der Milch, d.h. 300 Milliliter, kann hinzugefügt werden, und Sie benötigen auch die Hälfte der Eier. Schlagen Sie also erst einmal zwei der vier Eier auf. Verquirlen. Verwenden Sie dazu einen guten alten Schneebesen oder lassen Sie sich vom elektrischen Mixer helfen. Der Teig sollte gut vermischt werden, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Dann können Sie den Rest der Milch und der Eier hinzugeben. Rühren Sie weiter gut um, damit keine Klumpen zurückbleiben und der Pfannkuchenteig gleichmäßig ist.
Die erste scheitert immer
Wenn es Zeit ist, zu braten, können Sie die Pfanne auf das Feuer stellen. Ein Stückchen Butter oder ein Schuss Öl wirken Wunder. Lassen Sie es gut heiß werden, bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen. Auf diese Weise haben Sie die besten Chancen auf Erfolg. Ein guter Schöpflöffel Teig reicht gerade für einen Pfannkuchen. Drehen Sie die Hitze für einen Moment herunter, wenn Sie die Mischung in die Pfanne löffeln. Bewegen Sie den Griff vorsichtig hin und her, so dass sich der Teig über die gesamte Oberfläche verteilt. Nun, ein ordentlicher Kreis. Sie können nun die Hitze etwas erhöhen und Sie werden sehen, dass der Teig schnell fest wird. Bereit zum Wenden?
Ein Süßungsmittel und ein Salz
Wenn Ihre Pfannkuchen gut durchgebacken sind, sollten Sie eigentlich sofort mit dem Topping beginnen. Dann sind sie noch superfrisch. Nicht zu hell, nicht zu dunkel, sondern schön goldbraun und köstlich heiß. Ob Sie nun ein echter Genießer sind oder eine Naschkatze, es ist für jeden etwas dabei. Möchten Sie ein traditionelles Groninger Rezept? In diesem Rezept werden Johannisbeeren, Zimt und Zucker verwendet. Sie können die Johannisbeeren sogar mit dem Teig backen. Mischen Sie sie unter den Teig oder geben Sie sie in die Pfanne, bevor Sie die Mischung darüber gießen. Bevorzugen Sie herzhafte, aber dennoch einheimische Toppings? Dann ist der Groninger Käse genau das Richtige für Sie: ein schmackhafter reifer Käse oder ein charaktervoller Ziegenkäse, beide köstlich.
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