Wer an Herbst denkt, denkt an Kürbis. Und wer an Groninger Regionalprodukte denkt, denkt schnell an Groninger Wurst und Groninger Senf. Und wie es sich herausstellt? Sie sind nicht nur auf Ihrem Cocktailteller köstlich, sondern auch in Ihrer herbstlichen Kürbissuppe. Die Süße des Kürbisses, die Schärfe des Groninger Senfs und die Eigenart der Nelken in der Groninger Wurst sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis. Fügen Sie etwas Brot hinzu, zünden Sie eine Kerze an und Sie sind bereit für den Herbst. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten (4 Personen)
1 Kürbis
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Groninger Senf
3 Esslöffel Öl
Eine Prise Salz & Pfeffer
500 ml Brühe
1 Groninger Wurst
Groninger Wurst
Wer die schmackhafteste Trockenwurst herstellt, ist seit Jahrhunderten umstritten. Traditionell hatte jede Region, jede Stadt und jedes Dorf im Norden ihr eigenes Rezept mit ihrer eigenen Gewürzmischung. Aber was macht eine Grunneger Dreugewurst zu einer Grunneger Dreugewurst? Das ist die große Menge an Nelken. Und sie ist etwas weniger hart als z.B. die Sorte Drentse. Die Groninger lieben sie und servieren sie gerne auf ihren Cocktailtellern. Sie können die Wurst in jedem Supermarkt kaufen, aber ich ziehe es vor, sie beim Metzger um die Ecke zu kaufen. Sie ist oft schmackhafter und wird aus besserem Fleisch hergestellt.
Groninger Senf
Was hat es mit diesem Groninger Senf auf sich? Senf war früher das Würzmittel für den armen Teil der Bevölkerung. Während die Reichen teure Kräuter und Gewürze aus dem Fernen Osten genossen, machten die Armen etwas Schmackhaftes aus dem, was einfach auf ihrem eigenen Land wuchs: Senfsaat. Jede Region hatte ihr eigenes Rezept. Typisch für Groningen ist die grobe Schrotung, ziemlich viel Gewürz und auch ziemlich viel Säure vom Essig.
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Höhlen Sie den Kürbis aus, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Stücke. Schneiden Sie die Zwiebeln in Achtel und verteilen Sie den Kürbis und die Zwiebeln auf dem Backblech. Mischen Sie in der Zwischenzeit das Öl und den Groninger Senf miteinander. Verteilen Sie die Senf-Öl-Mischung über den Kürbis und die Zwiebeln. Stellen Sie das Backblech für etwa 30 Minuten in den Ofen.
Würfeln Sie die Groninger Wurst und braten Sie sie in der Pfanne knusprig.
Nehmen Sie den Kürbis und die Zwiebeln aus dem Ofen und geben Sie sie in den Suppentopf. Fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu. (Das hängt davon ab, wie dick die Suppe sein soll.)
Wenn nötig, würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer. (Achten Sie darauf, dass die Trockenwurststücke auch Geschmack abgeben)
Verteilen Sie die Groninger Wurststücke über die Suppe.
Genießen Sie Ihr Essen!
