Chocoladedroom
Kakao aus der Ferne mit Handwerk von hier
Ein gutes Stück Schokolade von einer ordentlichen Tafel. Wer hat noch nie davon genascht? Doch Schokolade ist mehr als das. Das weiß man bei Chocoladedroom aus dem Groninger Ort Niekerk nur zu gut. Hier wird echte Schokolade hergestellt: aus bestem Kakao, mit Kakaobutter. Und von Hand gefertigt. Von Pralinen bis hin zu Buchstaben und allem, was dazwischen liegt. „Schokolade ist ein Erlebnis, das man probieren muss.“
Guter Geschmack
„Wir setzen auf Qualität und gehen den Weg etwas anders als die Masse“, erzählt Klaas stolz. Früher war er Konditor, heute ist er Chocolatier. In einem Raum neben dem Wohnhaus, das er gemeinsam mit seiner Frau Aalberdien bewohnt, entstehen die köstlichen Kreationen von Chocoladedroom “. Klein, aber voller Qualität. Nun ja, klein: Es gibt Wochen, in denen hier 100 Kilogramm Pralinen hergestellt werden. Zartbitter, weiß, Milch. Mit oder ohne Füllung. Die Schokolade kommt von weit her, der Rest wird hier hergestellt. Mit echter Kakaobutter. Das schmeckt man. Von außen bis innen: alles von Hand.
Vom Korn zum Bonbon
Bevor eine Schokolade in Ihrem Mund landet, durchläuft sie einen ganzen Prozess. Es beginnt mit der Auswahl der besten und schmackhaftesten Schokolade. ''Dafür muss man viel probieren'', sagt Klaas mit einem Lächeln. ''Mich stört das nicht so sehr.'' Sobald die Auswahl getroffen ist, kommen die Schokoladenkörner in die Maschine. Um sie auf die richtige Temperatur zu bringen. Das kommt der Sache sehr nahe. Dann beginnt das Veredeln der Schokolade: das Hinzufügen von harter Schokolade zu der geschmolzenen Sorte. Und wenn nötig, wird die Temperatur wieder ein wenig angepasst. In diesem stap des Prozesses bilden sich Glanz, Geruch, Farbe und Härte der Schokolade heraus. Fast fertig. Gießen Sie sie in die richtige Form, kühlen Sie sie ab und genießen Sie sie. Machen Sie Ihre eigene Schokolade? Sie können an coolen Workshops teilnehmen. Vor Ort oder einfach in ihrer Chocolaterie.
Die Endprodukte der harten Arbeit gibt es in allen Formen und Geschmacksrichtungen. Von Pralinen über Riegel bis hin zu anderen Leckereien. Schuhe, Taschen und Autos, zum Beispiel. Für sie ist nichts zu verrückt. Schön und originell. Das ist ja auch das Schöne an Schokolade", sagt Klaas. Man kann alles damit machen. Die Geschmacksrichtungen und Formen sind endlos.'' Ihre Kreationen gehen in alle Richtungen. Von der Rijksuniversiteit nach Hooghoudt. Und in den Groningen Store im Forum. Hier erhalten Sie ihre Pralinen und einzigartigen Schokoladentafeln. Haben Sie schon einmal eine mit Wattsalz, Altweiberkuchen oder Eierkugelgeschmack gegessen? Was auch immer Ihr Lieblingsgeschmack ist, sie sind alle köstlich. Insgeheim hat doch jeder eine Schwäche für Süßes. Sind Sie neugierig, wie sie schmeckt? Schauen Sie im Groningen Store vorbei oder bestellen Sie online und machen Sie zum Beispiel Ihre eigene Mousse au Chocolat damit.
