Chocoladedroom
Kakao aus der Ferne mit Handwerk von hier
Ein gutes Stück Schokolade aus einer dicken Tafel. Wer hat nicht schon einmal davon genascht? Aber Schokolade ist mehr als das. Im Chocoladedroom in Niekerk, Groningen, weiß man das nur zu gut. Hier wird echte Schokolade hergestellt: aus dem besten Kakao, mit Kakaobutter. Und von Hand gemacht. Von Pralinen bis hin zu Briefen und allem, was dazwischen liegt. ''Schokolade ist ein Erlebnis, das man probieren muss.''
Guter Geschmack
Wir machen Qualität und unterscheiden uns ein wenig von der Masse'', sagt Klaas stolz. Früher war er ein Konditor, jetzt ist er ein Chocolatier. In einem Raum neben dem Haus von ihm und seiner Frau Aalberdien werden die köstlichen Kreationen von Chocoladedroom hergestellt. In kleinem Rahmen, aber voller Qualität. Nun, in kleinem Rahmen: Es gibt Wochen, in denen hier 100 Kilo Schokolade hergestellt werden. Rein, weiß, Milch. Mit oder ohne Füllung. Die Schokolade kommt von weit her, der Rest wird hier hergestellt. Mit echter Kakaobutter. Das können Sie schmecken. Von außen nach innen: alles von Hand.
Vom Korn zum Bonbon
Bevor eine Schokolade in Ihrem Mund landet, durchläuft sie einen ganzen Prozess. Es beginnt mit der Auswahl der besten und schmackhaftesten Schokolade. ''Dafür muss man viel probieren'', sagt Klaas mit einem Lächeln. ''Mich stört das nicht so sehr.'' Sobald die Auswahl getroffen ist, kommen die Schokoladenkörner in die Maschine. Um sie auf die richtige Temperatur zu bringen. Das kommt der Sache sehr nahe. Dann beginnt das Veredeln der Schokolade: das Hinzufügen von harter Schokolade zu der geschmolzenen Sorte. Und wenn nötig, wird die Temperatur wieder ein wenig angepasst. In diesem stap des Prozesses bilden sich Glanz, Geruch, Farbe und Härte der Schokolade heraus. Fast fertig. Gießen Sie sie in die richtige Form, kühlen Sie sie ab und genießen Sie sie. Machen Sie Ihre eigene Schokolade? Sie können an coolen Workshops teilnehmen. Vor Ort oder einfach in ihrer Chocolaterie.
Die Endprodukte der harten Arbeit gibt es in allen Formen und Geschmacksrichtungen. Von Pralinen über Riegel bis hin zu anderen Leckereien. Schuhe, Taschen und Autos, zum Beispiel. Für sie ist nichts zu verrückt. Schön und originell. Das ist ja auch das Schöne an Schokolade", sagt Klaas. Man kann alles damit machen. Die Geschmacksrichtungen und Formen sind endlos.'' Ihre Kreationen gehen in alle Richtungen. Von der Rijksuniversiteit nach Hooghoudt. Und in den Groningen Store im Forum. Hier erhalten Sie ihre Pralinen und einzigartigen Schokoladentafeln. Haben Sie schon einmal eine mit Wattsalz, Altweiberkuchen oder Eierkugelgeschmack gegessen? Was auch immer Ihr Lieblingsgeschmack ist, sie sind alle köstlich. Insgeheim hat doch jeder eine Schwäche für Süßes. Sind Sie neugierig, wie sie schmeckt? Schauen Sie im Groningen Store vorbei oder bestellen Sie online und machen Sie zum Beispiel Ihre eigene Mousse au Chocolat damit.
