Groninger Gemüseeintopf

Was könnte herbstlicher sein als ein dunkler Abend, ein warmer Raum und zum Abendessen natürlich.... Eintopf! Wir haben dieses Jahr eine vegetarische Version gemacht. Diese ist tierfreundlicher als das Originalrezept und braucht auch weniger Zeit! So können Sie innerhalb einer Stunde einen köstlichen Eintopf mit echten Groninger Aromen auf den Tisch bringen.

Schneiden Sie zunächst das Gemüse. Braten Sie die Schalotten und den Knoblauch in einer großen Pfanne in etwas Öl oder Butter an. Geben Sie dann die in Scheiben geschnittenen Auberginen, Karotten und Kastanienpilze in die Pfanne. Rühren Sie gut um, damit das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist. Geben Sie dann die Dose Tomatenpüree, das Päckchen Rindfleischgewürz und einen Teelöffel Senf hinzu. Rühren Sie noch einmal gut um und löschen Sie dann mit einem Glas Rotwein ab. Geben Sie schließlich 500 ml Wasser und zwei Gemüsebrühwürfel in die Pfanne. Legen Sie nun den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie das Ganze 30 Minuten lang köcheln.

Wenn die 30 Minuten um sind, schneiden Sie drei Scheiben des Old Wives Cake ab. Zerbröseln Sie den Kuchen in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Pfanne nun noch etwa 15 Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Soße gut eindickt. Der Eintopf ist nun fertig. Wir haben ihn mit dicken Pommes frites und natürlich Groninger Brander Mayonnaise serviert.

Genießen Sie Ihr Essen!