Die braunen Cafés füllen sich, d' Olle Grieze hat wieder nasse Füße und der Noorderplantsoen wird langsam orange. Das kann nur eines bedeuten: Es ist Herbst! Die perfekte Zeit für einen leckeren Herbsteintopf. Mit dem herbstlichen Bok 'De 5e Klok' aus der Groninger brouwerij Martinus und Groninger Senf ist es ein echter Groninger Eintopf. Was gibt es Besseres als einen köchelnden Eintopf auf dem Herd, wenn Sie bei Wind und Wetter nach Hause kommen? Guten Appetit!
Zutaten
700 g Rippensteak oder Sukkadappen
2 Esslöffel Groninger Senf
2 weiße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
1 Flasche Martinus Herbstbock 'Die 5. Glocke
3 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
200 ml Rinderfond oder Brühe
2 Esslöffel Tomatenpüree
2 Scheiben Lebkuchen
250 g Möhren
Besorgen Sie das Fleisch und das Gemüse beim örtlichen Metzger und Gemüsehändler, um einen extra Groninger Eintopf daraus zu machen.
Vorbereitung
Würfeln Sie das Fleisch und mischen Sie es mit dem Senf. In der Zwischenzeit hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Geben Sie ein großzügiges Stück Butter in die Pfanne und braten Sie das Fleisch an, bis es von allen Seiten braun ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch schön gebräunt ist, damit es einen besonders intensiven Geschmack erhält. Wenn sich zu viel Flüssigkeit/Fett in der Pfanne befindet, nehmen Sie etwas von der Flüssigkeit ab und geben Sie sie später zu den Zwiebeln. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Braten Sie die Zwiebeln in dem Fleischfett an und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu. Wenn die Zwiebeln glasig sind, fügen Sie das Mehl hinzu und braten es ein paar Minuten lang.
Geben Sie den Martinus Herbstbock zu der Zwiebelmischung und rühren Sie, bis die Mehlmischung vollständig aufgesogen ist. Geben Sie dann das Tomatenmark, die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter und die Nelken hinzu und rühren Sie erneut gut um.
Zerbröseln Sie den Lebkuchen in den Eintopf und fügen Sie das Fleisch hinzu. Lassen Sie den Groninger Eintopf für mindestens 3 Stunden köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie etwas zusätzliche Brühe hinzu, wenn der Eintopf zu trocken wird.
Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und geben Sie sie nach 3 Stunden Kochzeit zum Eintopf. Lassen Sie die Karotten mindestens eine weitere halbe Stunde köcheln und geben Sie bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Wenn das Fleisch zart ist und auseinanderfällt, ist der Groninger Eintopf fertig.
Köstlich mit Salzkartoffeln oder einem cremigen Kartoffelpüree. Guten Appetit!
