18 april 2023

Groots in Groningen: ambachtelijke ondernemers

De stad en het ommeland staan bol van de bedrijvigheid. Met lokale doorpakkers en doordenkers. Van koekenbakkers tot makers van bijenwasdoeken. Het leuke: de onderstaande ondernemers maken alles zelf en gewoon thuis. Ambachtelijk zoals Groningers dat doen.

Vergeet de grote ovens: de lekkerste koeken bak je gewoon thuis. Dat moet Kylian ook gedacht hebben toen hij begon met bakken. In zijn keuken maakt hij de lekkerste creaties met lokale producten. Zo heeft hij onder meer de 'drupke', een heerlijke koek met grote brokken chocolade. Of wat dacht je van zijn duokoek? Een geslaagde Groningse combinatie van 'kovvie met kouk': koffie en oudewijvenkoeksmaak. Ziet er tof uit en smaakt nog beter. Zijn meel haalt hij gewoon uit de provincie, bij molen Mulder Pot in Kropswolde. Lekkere trek gekregen? Kylian brengt je bestelling hoogstpersoonlijk bij je thuis als je in de binnenstad woont. Bevind je je iets verder weg, dan ontvang je de gelikte doos gewoon per post. Geniet ervan: voor je het weet is de koek alweer op.

Lekker bezig zijn. Dat doen kinderen het liefst. Knutselen, knoeien en kleien. Met de playdough van Artsmart kunnen de kleintjes onder ons alle kanten op. Met verschillende pakketten in alle kleuren van de regenboog. Extra leuk: deze natuurlijke klei wordt gewoon in Groningen gemaakt. Bij Liesbeth thuis. Ooit kreeg ze het recept als cadeautje, inmiddels vult ze vele potjes. Ook als je al wat ouder bent is het fijn kleien. Samen met je kind, of gewoon lekker alleen. Ontspannend is het zeker. Uit je hoofd en op z'n Gronings met je poten in de klei. En als je even geen inspiratie hebt, kan je op de site van Artsmart terecht voor allerlei leuke ideeën. Zo raak je nooit uitgespeeld. De klei is verkrijgbaar bij de Groningen Store.

Naast het gemaal de Waterwolf, zo tegen de Friese grens aan, vind je Inmaken en Zo. Het knusse winkeltje herbergt een hoop lekkernijen. En veel komt uit eigen tuin en boomgaard. Van courgettes tot augurken en van jam tot versgeperst fruitsap. Ook de chutneys vallen bij velen in de smaak. Dit alles zonder chemische toevoegingen. Een beetje suiker en azijn erbij is vaak voldoende. De echte smaak van vroeger, lekker puur. En vergeet je mandje niet te vullen met talrijke specerijen. Op vrijdag- en zondagmiddag kun je gewoon langskomen om te proeven. Of spot Alma op de streekproductenmarkten in Leek en Leens. Om zoveel lekkernijen kan je gewoon niet heen.

De boterham. Misschien wel de meest bekende dagelijkse hap. Wie is er niet groot mee geworden? Je kunt natuurlijk een halfje halen in de supermarkt, maar het mag wel iets specialer. Neem nou de broden van Mariëtte, van Berkenstein Bakt. In haar knusse bakkerij in Ter Apel maakt ze wekelijks ambachtelijke creaties van zuurdesem. Haar meel haalt ze net als Kylian van Koekn bij molen Mulder Pot in Kropswolde. Lekker lokaal. En net even anders dan anders: ze maakt zuurdesembrood, brood zonder bakkersgist. Wat sterker van smaak, steviger van vorm. Puur brood zoals het bedoeld is. Ze bakt standaard wit, volkoren en meergranen met zaden. En wekelijks heeft ze een verwenbrood. Maar als je zelf een wens of idee hebt, maakt ze dat graag voor je. Bestellen kan gemakkelijk via haar website en ophalen doe je gewoon bij haar thuis.

Zoals wel vaker gezegd wordt, kunnen we als mensen niet zonder bijen. Ze zorgen voor de bestuiving van vele planten en bloemen. En ze produceren een hoop in hun korven. Honing bijvoorbeeld. Maar wat dacht je van bijenwas? Hier zijn de wanden van de korf van gemaakt, maar het is voor meer dingen nuttig. Zo maakt Anja van Kijk7 er speciale doeken van. Met bijvoorbeeld tafellakens als basis. Even de bijenwas smelten, de lakens inkwasten en de doeken zijn klaar voor gebruik. De bijenwas heeft een antibacteriële werking en sluit goed af. Zeg gedag tegen plastic en neem zo'n doek in huis. Zo bewaar je je eten op een duurzame manier. Bovendien komt veel van de bijenwas van een Groningse imker en gaat een deel van de opbrengst zijn kant op. Zo is het ecologische cirkeltje weer rond. De doeken zijn verkrijgbaar bij de Groningen Store.