Van eigen bodem
Waddenland
Frisziltig. Een tikkeltje eigenwijs. Altijd vers en helemaal van nu. Zo smaakt Waddenland. Een smaak die net zo rijk is als de grond waarop het groeit. Maar ook een smaak die blijft groeien, want er worden volop nieuwe lekkernijen ontwikkeld met producten uit het gebied. Proef het zelf, wij weten waar je moet zijn. Van stalletje aan de weg tot gastronomische ervaring. Op deze plekken proef je de pure smaken van Waddenland.
Beter bio
In Waddenland wordt volop geboerd met aandacht voor bodem, landschap en natuur. Bij Horaholm in Hornhuizen groeien biologische aardappels, winterpeen en glutenvrije haver. Zelf proberen? Bij de weg staat een stalletje met eigen producten. Ook het landschap zelf verandert mee. Akkerbouwer Renze Rispens uit Vierhuizen verbouwt bijvoorbeeld quinoa, een gewas dat goed tegen verzilting kan. Met de zeedijk dichtbij en toenemende droogte wordt dat steeds interessanter. Zo zie je op de akkers telkens nieuwe gewassen en smaken.
Ontdek
Spijsmaker Landgoud
Vanaf de dijk zie je het liggen: boerderij Landgoud in Kloosterburen. Hier boert Hero Havenga de Poel met zijn familie. Alhoewel, boeren. Hero voelt zich helemaal geen boer. “Ik noem mezelf liever een voedselproducent, of nog beter: een spijsmaker.” Het verschil? Bijna alles verwerkt Landgoud zelf; ze staan aan de wieg van hun eigen producten. Biologisch, smakelijk, eerlijk en met liefde voor het land. Van aalbessenwijn tot speltpasta en van honing tot mosterd
Ontdek
Wat groeit daar?
De kleuren springen de bodem uit in Waddenland. Elk seizoen vertonen de akkers weer andere tinten. Het zijn de gewassen die 't 'm doen. Wat telen en oogsten de boeren van Waddenland allemaal op de vruchtbare klei van Waddenland?
Ontdek
Zelf de boer op
Van kaas tot wijn, van vis tot groente: grond en water van Waddenland brengen prachtige producten voort. Het allermooiste? In (boerderij)winkels, stalletjes langs de weg en restaurants is het allemaal te koop.
Ontdek
Wad op je bord
Niet verwonderlijk dat hier veel met lokale leveranciers samengewerkt wordt. In de categorie culinaire verwennerij van dichtbij is ook Bistro Refter in Winsum een absolute aanrader. De focus ligt hier meer op de klassieke Franse en mediterrane keuken, maar de inkopen worden ook hier, als het even kan, zo dicht mogelijk bij huis gedaan. Een ander gastronomisch hoogtepunt vind je in Onderdendam. Hier kun je aan het Boterdiep lunchen of dineren in de voormalige korenmolen Hunsingo. Restaurant De Molenaar werkt met creatieve, seizoensgebonden menu’s. Een feestje voor fijnproevers.
Ontdek
