Soms is het goed om stil te staan bij waar ons eten vandaan komt en hoe goed lokaal eigenlijk smaakt. Want laten we eerlijk zijn: groentes smaken op hun best als ze van het Groninger land komen. Vers uit de klei, met zorg geteeld door boeren en tuinders uit de buurt. Wie graag lokaal eet, kan het hele jaar door genieten van al dat lekkers met een groentenabonnement bij tuinen als de Woldtuin, de Eemstuin of de Zelfoogsttuin. Zo haal je elke week een mand vol verse, seizoensgebonden groenten direct van het veld.
Recept Courgettesoep
Courgettesoep past perfect bij dit moment van het jaar. De laatste courgettes uit de Groningse tuinen zijn mals en vol van smaak – ideaal voor een zachte, romige soep. Een heerlijke manier om nog even te genieten van de smaken van de late zomer.
Dit recept is gemaakt in samenwerking met Peper Catering.
Benodigdheden
- 2 courgettes
- 1 liter water
- 1 ui
- 1 knoflook
- 200 ml room
- zout naar smaak
- thijm
- 1 el boter
- hangpan + vuurschaal
- soep lepel
- staaf mixer
- vuur handschoenen
Bereiding
- Pel de knoflook en ui. Was de courgettes en de thijm.
- Snijd alles in grove stukken en voeg met de water, zout, boter en room in de pan.
- Hang deze 30 minuten dicht boven het vuur zodat het kookt.
- Haal de pan van het vuur en blend de soep tot deze glad is.
- Serveer met wat bloemen en olie.
-
Boerderijwinkels
Boerderijwinkels
-
10 x van eigen bodem
10 x van eigen bodem
-
Markten in stad en provincie
Markten in stad en provincie
Groningse groentes in de winter
In november en december barst Groningen nog van de winterse smaken. Boerenkool smaakt heerlijk in een klassieke stamppot, zeker na een beetje vorst. Pastinaak kun je roosteren in de oven voor een zoete, nootachtige bite. Prei doet het goed in een romige soep, terwijl rode biet perfect is in een frisse salade met geitenkaas. Uien geven stoofpotten extra diepte, en wortels zijn ideaal voor een hartige winterpuree.
En al deze groentes groeien dus gewoon op het Groninger land, kon minder!
